Si l’origine de la fête de la Saint Mathieu se perd dans la nuit des temps, elle reste toujours présente à Auzat.

Aujourd’hui les éleveurs sont toujours là pour ce lieu d’échange, de vente et d’achat de brebis fraîchement descendues des estives.

Des producteurs locaux sont aussi présents comme ceux du val du Siguer regroupés au sein de l’association «Les Trois Clochers» qui ont proposé, miels, savons au lait de chèvre, produits maraîcher …

Et comme hier, on vient, encore, de toute les vallées voisines, à Saint-Mathieu, pour le plaisir de s’y rencontrer, dans une convivialité festive grâce à laquelle les éleveurs, les habitants et les touristes sont heureux d’échanger et de poursuivre des relations amicales dans le berceau des brebis de race Tarasconnaise.

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